czwartek, 21 września 2017

Dynia faszerowana mięsem, ryżem i pieczarkami

Dynia faszerowana mięsem, ryżem i pieczarkami



 
     Sezon dyniowy trwa, więc u nas musiała znaleźć się na stole. Faszerowana, bo taka lubię najbardziej, choć inne wersje też można znaleźć w moim repertuarze. Tym razem dynię napełniłam nadzieniem a'la gołąbkowym tz. mięsem z ryżem, tyle, że dodałam jeszcze pieczarki. Jak na mój gust - pyszne jedzenie.

Składniki:
  • 3 niewielkie dynie
  • 2 saszetki ryżu
  • 500 g mięsa wieprzowego
  • 500 g pieczarek
  • cebula
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • kilka plasterków sera żółtego
  • ostra papryka mielona
Sposób przygotowania:
  • Z dyń odcinamy czubki i wydrążamy miękki środek z pestkami
  • Wnętrze dyń delikatnie solimy  i oprószamy pieprzem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 30 minut
  • W czasie, jak dynia się piecze, przygotować farsz: ryż ugotować w osolonej wodzie prawie do miękkości ( ok 12 minut ). Odsączyć. Mięso zmielić, cebulkę posiekać.Pieczarki obrać i drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę. Następnie dodać zmielone mięso i smażyć kilka minut do odparowania. Wszystko posolić i doprawić pieprzem.Pieczarki posolić i popieprzyć i podsmażyć na oleju do odparowania płynu
  • Wszystkie składniki: ryż, mięso i pieczarki wymieszać
  •  Dynię po pół godziny wyjąć z piekarnika i wylać z niej zgromadzony w niej płyn. Następnie napełnić farszem i wstawić całość do piekarnika na kolejnych 20 - 25 minut. Kilka minut przed końcem pieczenia na dyni ułożyć ser żółty, a wierzch oprószyć  mieloną papryką. Zapiekać, aż ser się rozpuści
  • Dynię można podawać z sosem  pomidorowym lub pieczarkowym
 

niedziela, 17 września 2017

Likier z jeżyn

Likier z jeżyn






     Dziś przepis na kolejny trunek własnej roboty. W piwnicy stoją już inne trunki z lat poprzednich. Bardziej je robimy dla przyjemności niż z potrzeby. Od czasu do czasu, gdy zjawiają się goście miło wyciągnąć smaczny własnej roboty trunek i spróbować po małym kieliszeczku. Tym sposobem w piwnicy stoją już inne tego typu wyroby, np. likier malinowy, likier w czarnej porzeczki, z czerwonej porzeczki, wiśniówka, likier z pigwy ( chyba najlepszy ) czy miętówka. A dziś czas na kolejny przepis na likier z jeżyn, zwanych w moim regionie Polski czernicami. Zapraszam tez po przepisy na pozostałe likiery i nalewki, które znajdziecie w zakładce: napoje. 

 

Składniki:
  • 1 kg jeżyn
  • 1 litr wódki
  • 600 g cukru
Sposób przygotowania:
  • Jeżyny zalewamy w słoju wódką, zakręcamy i odstawiamy na 3 - 4 dni na parapet okienny 
  • Następnie wódkę zlewamy do innego słoika i odstawiamy, a jeżyny zasypujemy cukrem i znów odstawiamy na parapet na ok 5 - 6 dni, aż cukier się rozpuści. Codziennie wstrząsamy słoikiem z jeżynami i cukrem
  • Następnie odcedzamy płyn, a jeżyny odciskamy jeszcze dodatkowo na gęstym sicie lub przez gazę
  • Powstały płyn z cukrem łączymy z wcześniej zlaną wódką i odstawiamy na 3 miesiące do spiżarni
  • Po tym czasie alkohol dokładnie filtrujemy ( przez kilkakrotnie złożoną gazę lub przez filtr do kawy ) i zlewamy do butelek

wtorek, 5 września 2017

Gotowana młoda kapusta do obiadu

Gotowana młoda kapusta do obiadu



    Młoda kapusta w sezonie gości u nas dość często. Dziś przedstawiam Wam kolejny przepis na gotowaną młodą kapustę. Doskonała do schabowego, mielonego albo i solo, albo tylko z dodatkiem pieczywa. 
To bardzo prosty przepis na młoda kapustę, a kapusta wychodzi na prawdę bardzo smaczna. Na drugi dzień jest jeszcze lepsza.

 

Składniki:
  •  duża główka młodej kapusty
  • pęczek koperku
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 200 g boczku 
  • 1 cebula
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
  • Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści, kroimy na ćwiartki i szatkujemy 
  • Kapustę wkładamy do garnka i delikatnie solimy poszczególne partie kapusty. Na koniec zalewamy wodą. Ja wlałam ok 1, 5 litra, ale surowa poszatkowana kapusta wypełniła mi cały ok 4 litrowy garnek. Woda nie ma zakryć kapusty, bo gdy kapusta zmięknie pod wpływem ciepła znacznie zmniejszy się jej objętość
  • Kapustę gotujemy ok 30 minut, a tym czasie przygotowujemy boczek: kroimy go w kostkę i wytapiamy na patelni. Dodajemy posiekaną drobno cebulę i podsmażamy razem z boczkiem do zeszklenia
  • Boczek dodajemy do kapusty. Pod koniec gotowania dodajemy też przecier i dokładnie mieszamy. Dosalamy i doprawiamy pieprzem
  • Na sam koniec dodajemy posiekany koperek
  • Kapustę podajemy jako dodatek do drugiego dania bądź solo

niedziela, 3 września 2017

Pieczona pierś z indyka pod jogurtową pierzynką

Pieczona pierś z indyka pod jogurtową pierzynką





    Dziś przepis na pieczona pierś z indyka. Pieczona pierś z indyka gości u nas dość często. Używamy jej do kanapek, ale także na ciepło do drugiego dania. Najczęściej z sosem chrzanowym lub koperkowym. Dziś przepis na pieczoną pierś z indyka pod pierzynką jogurtową, dość intensywnie doprawioną przyprawami. Składnik główny tej mieszanki przypraw to kolendra, ale też curry, chili i papryczka czuszka.

 

Składniki:
  • pierś z indyka ( u mnie ok 1300 g )
  • 1 duży jogurt grecki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki kolendry w ziarnach
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu ziarnistego
  • 2 łyżeczki curry
  • 1,5 łyżeczka chili
  • 1 duża papryczka czuszka
Sposób wykonania:
  • Kolendrę oraz pieprz wsypujemy do moździerza i dokładnie miażdżymy, a następnie mieszamy z pozostałymi przyprawami w proszku oraz z solą
  • Czuszkę oczyszczamy z pestek i błon i drobno siekamy, po czym razem z przyprawami dodajemy do jogurtu greckiego. Dolewamy oliwę. Dokładnie mieszamy
  • Oczyszczoną z błon pierś z indyka płukamy pod bierzącą wodą i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie wkładamy mięso do dużej miski i zalewamy jogurtem z przyprawami. Wstawiamy do lodówki przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc
  • Naczynie żaroodporne smarujemy olejem i przekładamy do niego mięso obtoczone marynatą
  • Mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok 25 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze ok 1 godziny polewając 2-3 razy wierzch indyka marynatą jogurtową
  • Podawać na ciepło do obiadu lub jako wędlinę do kanapek
 

niedziela, 13 sierpnia 2017

Ciasto ucierane na oleju z owocami

Ciasto ucierane na oleju z owocami





    Ucierane ciasto na oleju robi się bardzo szybko. Można do niego używać różnych owoców sezonowych. Ja użyłam borówki amerykańskie. Wykonanie trwa na prawdę chwilkę, a ciasto jest bardzo smaczne. Owoce ożywiają smak i nadają ciastu więcej wilgotności, choć wcale nie jest suche samo w sobie.

Składniki:
  • 3 jajka
  • 1,5 szklanki mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki cukru
  • 16g cukru waniliowego ( jedna mała torebka )
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1,5 szklanki owoców
  • cukier puder do posypania
 Sposób wykonania:
  • Całe jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę
  • Do utartych jajek dodajemy partiami wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę i olej. Dokładnie mieszamy na wolniejszych obrotach
  • Ciasto wylewamy do formy ( u mnie okrągła o średnicy 23 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy owocami ( u mnie borówka amerykańska )
  • Pieczemy przez ok 55 min w temperaturze 180 stopni na ustawieniu góra- dół
  • Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem

wtorek, 1 sierpnia 2017

Sałatka z wędzoną makrelą


                     Sałatka z wędzoną makrelą




          Dziś przedstawiam przepis na bardzo smakowitą sałatkę z wędzoną makrelą. Nam bardzo smakowała i starczyła za cały obiad. W takie upalne dni nie zawsze chce się jeść coś na ciepło i stać w kuchni, więc sałatka sprawdziła się doskonale.

Składniki
  • 2 wędzone makrele średniej wielkości
  • mix sałat
  • 1 czerwona cebula
  • 3 jajka na twardo
  • 2 ogórki gruntowe ( dość duże )
  • 2 ogórki małosolne
  • 8-10 pomidorów koktajlowych
  • 3 kromki chleba
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • ząbek czosnku 
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
Sposób wykonania
  • Wędzoną makrelę obieramy z mięsa. Mięso dzielimy na mniejsze kawałki
  • Kromki chleba kroimy w kostkę i przyrumieniamy na oleju z czosnkiem ( pokrojonym na plasterki ). W czasie pieczenia obracamy, aby przyrumienić je z obu stron do uzyskania chrupiących grzanek
  • Ogórki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę
  • Ogórki małosolne również kroimy w kosteczkę
  • Pomidory kroimy na ćwiartki
  • Cebulę kroimy w piórka
  • Do dużej miski wsypujemy opakowanie miksu sałat i dodajemy pozostałe w/w składniki z wyjątkiem grzanek. Oprószamy solą i pieprzem
  • Wszystkie składniki skrapiamy oliwą i mieszamy w dużej misce
  • Na wierzchu układamy pokrojone w kawałki jajka i posypujemy grzankami

czwartek, 22 czerwca 2017

Bób z pieczonymi ziemniakami, oscypkiem i kiełbasą

Bób z pieczonymi ziemniakami, oscypkiem i kiełbasą



 
      Sezon na bób u nas już na dobre rozpoczęty. Znów pojawiło się u nas na obiad danie z bobem. Bardzo nam smakowało, mimo, że było przy nim trochę gotowania, bo wszystkie składniki były przygotowywane osobno, ale w sumie można je gotować czy podsmażać w różnym czasie, więc nie ma paniki, ze nie starczy palników:-). Na taki obiad na prawdę warto się skusić. Z podanych składników wyszła sporej wielkości patelnia typu wok.  Danie jest smaczne i bardzo sycące.

 

Składniki:
  • 400 g bobu
  • 6-7 młodych, niezbyt dużych ziemniaków 
  • 250 g kiełbasy
  • 150 g boczku
  • 250 g fasolki szparagowej
  • 1 oscypek ok 200 g
  • sól
Sposób wykonania:
  •  Bób gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy
  • Strączki fasolki kroimy na pół, obcinamy końce i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy
  • Ziemniaki oskrobujemy i gotujemy w całości w osolonej wodzie. Odcedzamy i po przestudzeniu kroimy na połówki ( mniejsze ) lub na ćwiartki ( większe )
  • Kiełbasę podsmażamy pokroiwszy ją wcześniej w półplasterki
  • Oscypka kroimy w plastry i przysmażamy z każde strony
  • Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy na patelni. Na patelnię z boczkiem wkładamy ziemniaki i obsmażamy do lekkiego zezłocenia
  • Do boczku i ziemniaków dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy i podgrzewamy
  • Serwujemy jako danie obiadowe


środa, 21 czerwca 2017

Sok cytrusowo- truskawkowy

Sok cytrusowo- truskawkowy
        Znów skorzystałam z naszej wyciskarki i przyrządziłam sok z cytrusów i dodałam do niego sporo truskawek. Sok wyszedł pyszny, gęsty, niemalże jak przecier, mimo, że nie zmieniałam sitka. To chyba za sprawą truskawek. Owoce przygotowałam wcze4śniej i wstawiłam do lodówki, więc sok był zimny, więc na tą letnią pogodę doskonały.

Składniki:
  • 1 czerwony grejfrut
  • 3 słodkie pomarańcze
  • 0,5 kg truskawek


sobota, 17 czerwca 2017

Bób z warzywami zapieczony z serem

Bób z warzywami zapieczony z serem




            Zaczął się sezon na bób. Teraz bób jest taki, jak lubię najbardziej. Młody - później, gdy bardziej dojrzewa robi się bardziej mączysty. Ja wolę wersję bobu w jego młodym wydaniu. W ogóle bób bardzo lubię, dlatego co rusz wymyślam z nim jakieś dania. Kilka znajduje się już na moim blogu i na dole posta przypomnę je. Dziś wersja na obiad lub na kolację. Sycąca, mimo, że składająca się głównie z warzyw. Bób, młoda fasolka szparagowa, brokuł i młode ziemniaki, a to wszytko okraszone boczkiem i zapieczone pod serową pierzynką.

Składniki:
  • ok 400 g bobu
  • 8 młodych niezbyt dużych ziemniaków
  • 300 g fasolki szparagowej
  • brokuł
  • 150 g boczku ( u mnie chudy )
  • 250 g sera żółtego
  • sól
  • papryka mielona ostra
Sposób przygotowania:
  • Bób, ziemniaki, fasolkę szparagową ( pociętą na krótsze kawałki ) i brokuła gotujemy w osolonej wodzie ( osobno ). Warzywa można ugotować w różnych porach, bo i tak będą się grzały w piekarniku. Ważne, aby ziemniaki były świeżo ugotowane, bo po dłuższym odstaniu są niesmaczne 
  • Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy na skwarki
  • Ziemniaki kroimy na pół, a jak są większe to na ćwiartki i opiekamy na patelni z boczkiem
  • Ser ścieramy na tarełku o dużych oczkach
  • Bób, podzielony na różyczki brokuł, fasolkę szparagową i opieczone ziemniaki ze skwarkami z boczku mieszamy w naczyniu do zapiekania i posypujemy startym serem żółtym. Całość oprószamy mieloną papryką
  • Naczynie wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i zapiekamy, aż ser się roztopi, lub jeśli ktoś woli, aż nieco się przyrumieni
  • Podajemy jako danie obiadowe

poniedziałek, 12 czerwca 2017

Sałatka z pieczoną karkówką

Sałatka z pieczoną karkówką




     Zrobiliśmy ostatnio całkiem smaczną sałatkę z tego, co akurat mieliśmy w lodówce. Składnikiem głównym byłą pieczona karkówka, więc sałatka była na prawdę sycąca. Zjedliśmy ją w zastępstwie obiadu.

Składniki:
  • 500 g pieczonej karkówki
  • 1 opakowanie sera feta
  • i główka sałaty zielonej
  • 2 pomidory
  • 1 ogórek wężowy
  • cebula dymka wraz z zieloną częścią lub szczypiorek
  • 1 mały jogurt naturalny
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
 Sposób wykonania:
  • Upieczoną karkówkę ( np według przepisu TUTAJ) oraz ser feta kroimy w kostkę
  • Sałatę myjemy, odwirowujemy i rwiemy na drobniejsze części
  • Ogórka i pomidory myjemy i kroimy w drobne kawałki
  • Cebulkę lub szczypiorek siekamy
  • Jogurt mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem
  • Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce i polewamy sosem jogurtowym. Mieszamy
  • Można też polać na talerzu poszczególne porcje sałatki pasującą ilością sosu
  • Sałatkę podajemy z ulubionym pieczywem



środa, 7 czerwca 2017

Pulpeciki z gotowanej wołowiny i indyka z sosem chrzanowym

Pulpeciki z gotowanej wołowiny i indyka z sosem chrzanowym


  Pulpeciki uwielbiamy u nas w domu pod każdą postacią. Robię je w różnych sosach, z różnych mięs, surowych, ale też gotowanych. Te ostatnie, gdy mam mięso z rosołu. Tak było i tym razem. Ugotowałam rosół. Trochę mięsa zjedliśmy jako wkładkę do rosołu, a z pozostałej części zrobiłam pulpeciki. Wyszły pyszne i delikatne, choć może " nie wyglądają". Do tego dorobiłam sos chrzanowy, mój ulubiony. Ziemniaki i sałatka z buraków i obiad ... niebo w gębie.

Składniki:
  • ok  60 - 70 dag gotowanego mięsa mieszanego wołowego i z indyka
  • 1 jajko
  • 1 marchewka z rosołu
  • 2-3 łyżki tartej bułki
  • sól, pieprz, mielona słodka papryka
Na sos:
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • szklanka bulionu drobiowego (może być z kostki)
  • 2 łyżki tartego chrzanu
  • 100 g śmietany
  • sól
  • biały pieprz
 Sposób wykonania:
  • Mięso ( najlepiej z rosołu ) i gotowaną marchewkę mielimy 
  • Do mięsa i marchewki dodajemy jajko, bułkę tartą i przyprawiamy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy
  • Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego
  • Pulpeciki wrzucamy na gotującą się wodę. Po wypłynięciu gotujemy 2-3 minuty
  • Pulpeciki podajemy z sosem chrzanowym wykonanym według przepisu TUTAJ
 

wtorek, 6 czerwca 2017

Sok z marchewki, jabłka, słodkiej pomarańczy i truskawek

    Od jakiegoś czasu posiadamy w domu wyciskarkę, więc co rusz pojawiają się u nas smakowite soczki. Łączymy różne smaki. Teraz do mojego ulubionego soku z marchewki, jabłka i słodkiej pomarańczy dodałam truskawki. Wyszedł jak zwykle pyszny sok z bardzo delikatną nutką truskawkową. Mimo wszystko dominowały pomarańcze.

Składniki:
  • 6 marchewek
  • 3 jabłka
  • 2 słodkie pomarańcze
  • 40 dag truskawek
 

sobota, 3 czerwca 2017

Zupa jarzynowa z kaszą i mięsem z żeberek

Zupa jarzynowa z kaszą i mięsem z żeberek

 


         Zupa jarzynowa nieco w odmiennej formie, ale bardzo smaczna i pożywna. Na pewno nie raz ją powtórzę. Kasza i mięso sprawiają, ze jest daniem sycącym. W gorące dni wystarcza za cały obiad.
Mięso gotuję osobno. Zupa nie jest na mięsnym wywarze. Nie cierpię takich tłustych zup. Wystarczy popatrzeć, jak wygląda woda, w której gotowało się mięso. Nie wyobrażam sobie, aby zjeść coś podobnego, choć wiem, że są i tacy, którzy nie wyobrażają zjeść sobie takiej "cieniutkiej" zupki, jak ta moja. Są gusty i guściki i z nimi dyskutować nie ma co. Moja wersja jest taka. 




Składniki:
  • 400 g żeberek
  • 1 marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • garść zielonego groszku ( z puszki lub mrożonego, albo świeżego w sezonie )
  • duża garść zielonej fasolki szparagowej ( świeżej lub mrożonej )
  • 2 ziemniaki
  • pół kalarepki
  • 3-4 łyżki kaszy jęczmiennej wiejskiej
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy ziele angielskie ( 2 ziarna )
  • koperek ( ok 1 łyżka )
Sposób przygotowania:
  • Żeberka gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Studzimy i obieramy mięso
  • W garnku zagotowujemy wodę z liściem i zielem angielskim. Dodajemy startą na dużych oczkach marchew, pietruszkę i seler, zieloną fasolkę, a także posiekany na półplasterki por. Dosypujemy opłukaną kaszę. Gotujemy ok 20 minut. W tym czasie solimy
  • Po tym czasie do zupy dodajemy pokrojone na kawałki ziemniaki, kalarepkę i groszek oraz mięso Gotujemy ok 10 minut
  • Na koniec doprawiamy jeszcze ewentualnie solą, pieprzem i dosypujemy posiekany koperek

niedziela, 14 maja 2017

Surówka z marchewki i czarnej rzepy

Surówka z marchewki i czarnej rzepy



    Dziś bardzo prosty przepis na surówkę z czarnej rzepy i marchwi. Ta surówka to u mnie coś nowego. Niedawno odkryłam czarną rzepę i jej smak bardzo mi odpowiada. Czarna rzepa do surówek nadaje się idealnie. Ma miąższ o ostrym smaku. Ze słodką marchewką tworzy bardzo smaczny i oryginalny duet. 
Czarna rzepa wygląda niepozornie, ale kryje w sobie prawdziwą bombę witaminową, dlatego powinniśmy częściej serwować na naszych stołach to niepozorne z wyglądu warzywo.

 

Składniki: ( na 2 porcje )

  • 1 czarna rzepa
  • 1  marchewka 
  • sól
  • cukier
  • pieprz
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
Sposób przygotowania:
  • Rzepę myjemy, obieramy ze skórki, ścieramy na tarełku o grubych oczkach. Solimy i odstawiamy na ok 20 minut. Po tym czasie rzepa nieco zmięknie, ale nadal będzie jędrna. Odciskamy powstały sok.
  • Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na grube wiórki. Dodajemy do rzepy. Mieszamy
  • Do smaku  dodajemy sól, pieprz, cukier i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy. Na koniec dodajemy gęsty jogurt i jeszcze raz mieszamy
  • Podajemy jako surówkę do mięs na gorąco